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Ricetta Religiosa

PREPARAZIONE CASALINGA

PRENDETE 300 GRAMMI DI PINOLI,E DOPO AVERLI LASCIATI PER 6 ORE A MOLLO IN ACQUA FRESCA,PESTATELI A TUTTA FINEZZA COME PURE UGUALMENTE PESTERETE 300 GRAMMI DI MANDORLE SBUCCIATE E LAVATE.

POI PESTATO GLI UNI E LE ALTRE SEPARATAMENTE, SPRUZZATE QUESTA PASTA CON ACQUA BEN SALATA E PASSATELA ALL0 STACCIO,RIPESTANDO E RIPASSANDO QUELLA CHE NON ABBIA POTUTO PASSARE.

PESTATE PURE 600 GRAMMI DI BUONE PATATE GIA’ LESSATE E ANCORA BEN CALDE, E DOPO DI AVERLE PASSATE ALLO STACCIO, UNITELE ALL’ALTRO BATTUTO,CON LA GIUNTA DI ALTRO SALE.

POI RIPESTATE NUOVAMENTE TUTTO INSIEME PER 20 MINUTI E FINALMENTE UNTE LE MANI D’OLIO, DI QUESTA PASTA FATENE UNA PALLA,SCHIACCIATELA AL QUANTO,UNGETELA DI OLIO, E METTETELA A DISSECCARE ALL’OMBRA SOPRA DELLE FOGLIE SECCHE DI ALLORO.

LASCIATELA INDURIRE, UNGETELA DI OLIO DI QUANDO  IN QUANDO,INDI LORCHE’ VOGLIATE SERVIRVENE,GRATTUGIATELA.

RICETTA RELIGIOSA

Grazie al cuoco Umberto della Osteria di S. Martino –Ferno (Va) per lo squisito, originale  e “magro” suggerimento.

DA CUCINA DI STRETTISSIMO MAGRO - P.S.DELLE PIANE DEI P.P. MINIMI

GENOVA 1950