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Il Portale del Formaggio

Presolana-Valseriana

Formaggio con latte vaccino d'alpeggio a volte anche parzialemente scremato. Richiede una stagionatura fino a 40 giorni. La forma pesa kg. 1-1,5; la pasta è molto compatta e netta al taglio dal colore biancastro tendente al giallo. Prodotto solo d'estate a Pizzo della Presolana e Monte Gleno, Valle Scalve (BG). Vi è anche una produzione a forma di rosa camuna.