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Pecorino di Vazzano
Prodotto con latte ovino da razze miste nel periodo da settembre a giugno nella zona della Serra S. Bruno. Ha forma cilindrica con un'altezza di cm. 4-8 ed un diametro di cm. 12-20; il peso è di circa 1 kg.; la crosta è dura e rugosa; la pasta compatta leggermente occhiata; il sapore è intenso con un aroma penetrante. Richiede una stagionatura da 6 mesi fino ad un anno. 

 

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