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Pecorino della Versilia

Prodotto con latte di pecora di razza Massese. Ha un'altezza di cm. 7 ed un diametro di cm. 20; il peso di kg. 2; la pasta č bianco latte; il sapore č delicatissimo con profumo di prato, pių piccante se stagionato. La stagionatura in genere non dura pių di 20 giorni; per il prodotto da grattugiare richiede fino ad un anno. Prodotto dall'autunno all'inizio estate nella fascia litoranea della Versilia e parte dei Parchi Migliarino-Massaciuccoli-San Rossore ed Alpi Apuane.