FORMAGGIO.IT

Il Portale del Formaggio

 

Pecorino del Fortore
Prodotto con latte ovino. Ha forma cilindrica con un'altezza di cm. 3-4 ed un diametro di cm. 14-22; la crosta è dura ricoperta di grasso color nocciola scuro; la pasta è compatta con di colore bianco avorio tendente al rosa; l'odore è intenso e penetrante; il sapore è sapido, piccante se stagionato. La stagionatura richiede 3-4 mesi ad un anno; in questo periodo le forme vengono unte con olio e aceto per evitare la formazione di muffe. Prodotto da marzo a settembre nel comune di S.Marco dei Cavoti, di San Giorgio la Molara e di Montefalcone. 

 

Formaggi DOP