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Mezza Pasta

Prodotto con latte intero o parzialmente scremato, da razza Bruna. Richiede una stagionatura da pochi mesi, fino a quasi un anno. Ha forma cilindrica con altezza variabile e diametro di cm. 20-25; il peso di kg.8. Prodotto tutto l'anno, estate in particolare, nell'Alto Novarese, soprattutto nelle valli Formazza e Antigorio.