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Il Portale del Formaggio

 

Mantecata
Prodotto con latte vaccino e/o ovino-caprino. Terminata la lavorazione, viene sistemata in fuscelle di vimini e venduta fresca. Non si effettua stagionatura. La cagliata fresca ha un colore bianco latteo, morbida, delicatamente profumata di fermenti lattici dal gusto dolce acido. Prodotta da fine inverno a primavera in tutto il Beneventano.

 

Formaggi DOP