FORMAGGIO.IT

Il Portale del Formaggio

 Libri - Varie

Il quaderno dell'assaggiatore di formaggi
Ideazione e testi - Clara Laurita - 

Anno pubblicazione - 2003 - Editore - Anfosc Ediservice srl - Pagine - 48
Ad ogni degustazione è legato il ricordo di "quel" formaggio con il suo aroma, odore, sapore,... Nelle pagine di questo quaderno la possibilità di annotare queste sensazioni per sempre! A chi può interessare - A tutti coloro che partecipano a degustazioni di formaggi o desiderano semplicemente annotare gli appunti ed i ricordi legati al un formaggio.

Il Formaggio raccontato dai bambini

Anno pubblicazione 2003 - Autore Lucia Sepe - Editore Anfosc Ediservice srl - Pagine 96

Descrizione - Fantastico viaggio alla scoperta del mondo del formaggio: dal pascolo si arriva all'animale, al latte, al caseificio, alle tecnologie di produzione per arrivare, infine, al momento della degustazione, momento in
cui tutti i sensi "ascoltano" ciò che il formaggio sa dirci. Nelle ultime pagine il cruciverba caseario, il gioco alla scoperta dei formaggi nascosti, il fumetto ed un elenco di aziende dove è possibile assistere di persona alla "nascita" di un formaggio.
A chi può interessare - A tutti i bambini. Età consigliata 8 anni in su.

Alla ricerca del Formaggio perduto

Marco Parenti (Ed. L'Arciere) 

Il formaggio come e culto e tradizione.

Dal latte al gusto del formaggio

Un divertente “quaderno” per i più piccoli. Impareranno, con l’aiuto di simpatici personaggi, cos’è il latte, come si fa il formaggio, la cultura del gusto.

Anno di pubblicazione 2001 pagine 36 (Ed. Anfosc)

FORMAGGIO FAI DA TE - Istruzioni per produrre in casa un buon formaggio

Anno pubblicazione 2002 - Editore Anfosc Ediservice srl - Pagine 144

Descrizione – Avete mai pensato di produrre un formaggio nella vostra cucina? Ebbene si! Noi abbiamo pensato proprio a questo: trasformare la vostra cucina in un vero e proprio minicaseificio. Il libro è una guida semplice ma completa per insegnarvi a produrre in casa formaggi noti e meno noti. Ogni fase della “caseificazione” è illustrata con splendide foto a colori.

Il Formaggio casalingo naturale

Glauco Bigongiali (ed. Edigricole - pagg. 52)

Piccola guida molto pratica per realizzare il formaggio in casa. Se avete dei dubbi dopo la lettura vi verrà sicuramente voglia di tentare l'impresa.

Il marketing del banco formaggi Guida all’organizzazione e gestione del punto vendita formaggi

Avete bisogno di suggerimenti per allestire, promuovere il Punto Vendita o per organizzare il banco vendita? Questo libro fa per voi.

Anno di pubblicazione 2001 pagine 228 (Ed. Anfosc)

La degustazione dei formaggi guida all’analisi sensoriale

Un viaggio, attraverso i sensi, per scoprire il “piacere” del formaggio. Rappresenta uno strumento indispensabile nei corsi per assaggiatori; ma si rivolge anche a tutti coloro che si occupano di formaggio non solo per mestiere ma anche per passione.

Anno di pubblicazione 2002  pagine 110 (Mario Zannoni, Bruno Morara, Leo Bertozzi - Ed. Anfosc)

Latte, Yogurt, Burro, Formaggio

Giuseppe Sicheri (Ed. Hoepli - pagg. 150)

Produzione, conservazione, valore alimentare, degustazioine dei prodotti ottenuti dal latte

Trattato di Tecnologia Casearia

Ottavio Salvadori del Prato (Ed. Edagricole - pagg. 1070)

Molto tecnico, è indubbiamente la bibbia per la produzione del formaggio

Il Formaggio e i vermi (Il cosmo di un mugnaio del '500)

Carlo Ginzburg (Ed. Einaudi - 1999 - pagg. 188)

Latte e formaggio (Rischi e allergie per adulti e bambini)

Curatore Corvino (Macroedizioni - 1997 - pagg. 110)

De arte resecandi casei

Marco Parenti (Ed. L'Arciere - 1999 - pagg. 80)

L'Arte dei formaggi a Genova fra il 400 e il 500

Nicola Talleri - Dipartimento di storia moderna (Università di Genova - 1996)

La degustazione dei formaggi

Zannoni, Morara, Bertozzi (Consorzio Parmigiano Reggiano - pagg. 64)