Composizione media del latte in varie specie (per 100 grammi)

Specie

Acqua

Proteine

Grasso

Lattosio

Ceneri

Calorie

Vacca

87.5

3.4

3.7

4.8

0.72

74

Bufala

80.6

5.6

8.0

4.7

0.78

DND

Pecora

82.7

5.3

6.9

5.2

0.92

109

Capra

86.5

3.6

4.0

5.1

0.91

79