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Guttus

Prodotto con latte ovino pastorizzato. Ha forma rotonda con un'altezza di cm. 10-15 ed un diametro di cm. 30; La pasta è cremosa con una crosta con un leggero sviluppo di muffe; il sapore è sapido e mediamente piccante. La stagionatura richiede almeno quattro mesi in locali a temperatura e umidità controllate a 4°. Viene prodotto da febbraio a maggio nella fattoria Parrina del comune di Orbetello (GR).

Viene anche chiamato "Gorgonzola di pecora"; Guttus era il nome di un principe etrusco.