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Formaggio di capra (pasta fresca)

Prodotto con latte caprino. Forma cilindrica del peso di circa mezzo Kg.; pasta bianca e morbida; sapore gradevolmente acidulo. Non richiede stagionatura. Prodotto nella Comunità montana Medio Agri Sauro (PZ), a Scanzano Jonico (MT), a Stigliano (MT).