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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Formaggio del buongustaio |
| La materia prima consiste in caciotte di latte misto; ovino (70%) e vaccino intero (30%). Le forme ben stagionate vengono tagliate a pezzi, macinate e messe in grosse tinozze di legno o plastica. Si aggiunge latte e liquore. Matura in due mesi e la crema viene poi confezionata in barattoli di vetro. La stagionatura dura fino ad un anno. La pasta è cremosa e spalmabile di colore crema, molto piccante con retrogusto amaro. Prodotta a Crognaleto (TE) durante tutto l'anno. |
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Formaggi DOP | |
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