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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Formaggiola Caprina |
| Prodotta con latte caprino (da aprile a novembre) o vaccino (da novembre ad aprile). Esiste un tipo fresco ed uno stagionato; quest'ultimo tipo richiede durante la lavorazione di una cottura a 50°. Ha forma cilindrica con un'altezza di cm. 5-6 con diametro di cm. 20-25; la crosta è di colore nocciola, consistente nel tipo stagionato; il sapore è salato, più acidulo se invecchiato. Prodotta da aprile a novembre nell'Appennino Piacentino, in particolare Val Lauretta e Val Nure (PC). |
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Formaggi DOP | |