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Esame Visivo |
| Tralasciando le note sull'aspetto complessivo - la forma geometrica, le facce, lo scalzo, - si valuterà la crosta per aspetto (sottile, spessa, liscia, netta, a buccia d'arancia, a corteccia, rugosa, secca, umida, chiazzata, fessurata, ammuffita) e colore (bianco, bianco gesso, bianco latte, bianco panna, avorio, paglierino, giallo cera, dorato, ocra, nocciola, rossiccio, grigio, nero); la pasta per colore (bianco latte, bianco gesso, bianco porcellana, bianco panna, avorio, bianco paglierino, giallo cera, giallo arancio, nocciola, ocra, erborinato con prevalenza verde grigia blu) e consistenza (liscia, burrosa, pastosa, gessosa, gessoso-friabile, granulosa, granitica, granitico-scagliosa, spugnosa, secca, colante sotto crosta, con occhiatura accennata/fine/grande). |
| Degustazione | Esame Olfattivo | Esame Gustativo | Parole per Degustare |
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