Formaggio di latte vaccino danese, erborinato, grasso o extra-grasso, a pasta da semidura a molle, portato a maturazione fino alla fase della muffa azzurra.

Il Danablu è stato creato in Danimarca da Marius Boel, verso il 1920.

La sua tecnica di produzione è stata perfezionata intorno al 1927, in particolare v procedendo all'omogeneizzazione del latte di caseificio. Verso il 1930 la sua produzione si è estesa ad altri caseifici.

Il latte vaccino crudo danese è sottoposto ad un trattamento che assicura la standardizzazione del suo tenore lipico, subisce quindi un'omogeneizzazione e una pastorizzazione oppure una termizzazione e viene addizionato con fermenti, con una coltura che permette lo sviluppo della muffa blu e con caglio (previa acidificazione). Quando ha raggiunto la consistenza voluta, la cagliata viene tagliata con il coltello ed eventualmente leggermente agitata. La pasta viene poi messa nelle forme, per essere quindi drenata, salata, sforacchiata e messa infine in magazzino.