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Il Portale del Formaggio

Cusič

Prodotto con latte vaccino, ovino e caprino in percentuali variabili. Ha la forma di un panettone con un'altezza di cm. 18 ed altrettanti di diametro; la crosta č sottile e rugosa dal colore rossastro a chiazze bianche e rosse, dopo una lunga stagionatura.  Quest'ultima dura almeno 5 mesi su assi di legno nelle cantine di Val Casotto ed ulteriore 2-3 mesi di affinatura in locali umidi. Prodotto da marzo a giugno nella Langa e valli monregalesi.