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Il Portale del Formaggio

Crutin

Prodotto con latte vaccino e di pecora (30%), tartufi di vario tipo, caglia naturale e poco sale. Formaggio a pasta rotta con aggiunta di frammenti di tartufo nero. Ha una forma cilindrica con una crosta sottile e fiorita di muffe nobili; la pasta è friabile dal colore bianco avorio punteggiata dal tartufo; il sapore è molto intenso. Prodotto nelle Langhe di Alba.