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Casiello

Prodotto con latte caprino, da razze miste. Ha forma sferica con un peso variante fra 0,4 - 0,6 Kg.. La crosta è leggerissima di colore grigio-giallo. La pasta è omogenea e piuttosto compatta. Il sapore dolce-salato. La stagionatura in ambiente fresco di cantina è di 4 mesi. E' prodotto in tutte la zone interne della Basilicata; rinomata è la produzione nell'area della Comunità montana Alto Sauro Camastra (Aliano, Gallicchio, Corleto Perticara, Guardia Perticara, Armento, Missanello).