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Casatella Romagnola |
| La Casatella Romagnola è un formaggio fresco a pasta molle prodotto con latte vaccino intero. La forma è tonda, con scalzo da 5 a 9 cm, o rettangolare. Le dimensioni sono 11-22 cm. di diametro, con un peso da 250 e 500 gr o 2 kg.. Ha una pasta morbida e molle, color bianco avorio, senza crosta. Ha intenso aroma di latte, il gusto e' dolce e acidulo. Il tipo stagionato ha crosta color giallo tenue. Quello fresco stagiona in una settimana, quello stagionato da 20 a 30 giorni. |
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Formaggi DOP | |