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Pecorino di Carmasciano |
| Prodotto con latte ovino. Stagiona in cantina su assi di legno per sei mesi. Forma cilindrica; altezza cm. 8-10; diametro cm. 16-20; crosta dura rossiccia; pasta compatta colo paglierino con sfumature rosa; sapore sapido e piccante a stagionatura inoltrata e con caglio da stomaco di capretto o agnello. Prodotto da fine inverno ad estate nei comuni di Rocca S. Felice, Sant'Angelo dei Lombardi e Guardia dei Lombardi in provincia Avellino. Il prodotto invecchiato è messo sott'olio in pignatte di creta. |
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Formaggi DOP | |