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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Caprino stagionato |
| Prodotto con latte caprino. Richiede una stagionatura da un mese fino ad un anno; durante questo periodo le forme vengono unte con olio ed aceto per prevenire le muffe. Forma cilindrica; peso kg. 0,8-2,5; crosta dura e rudosa dal colore giallo fino a nocciola; pasta compatta, morbida, bianca; sapore delicatoma deciso, piccante se stagionato. Prodotto da aprile a settembre nella Val Cilento alle falde degli Alburni. |
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Formaggi DOP | |