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Canestrato d'Aspromonte |
| Prodotto con latte ovino, caprino, vaccino o misto. Ha una forma cilindrica con l'altezza di cm. 7-8 e il diametro di cm. 17-20; il peso varia tra 1 e 2 Kg.. La crosta è compatta color nocciola, con striature prodotte dalle fuscelle di giunco nelle quali viene lasciato per farlo addensare. Il sapore è delicato, più piccante a stagionatura avanzata. La stagionatura varia fra i 4 e i 5 mesi. E' prodotto tutto l'anno sul massiccio dell'Aspromonte (RC). |
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Formaggi DOP | |