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Il Portale del Formaggio

Caciottina canestrata di Sorrento

Prodotta nella penisola Sorrentina (Napoli).

Formaggio fresco a pasta tenera da latte bovino, in forme cilindriche, pezzatura 20-50 g, confezionato in carta pergamentata.

Ingredienti: latte bovino locale, caglio del commercio
Fasi della lavorazione:
-riscaldamento del latte crudo a 36°37° C
-aggiunta del caglio
-formatura in canestrino di vimini ed asciugatura
- svuotamento dei canestrini