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Caciotta di Montemauro |
| Prodotto con latte ovino (2/3), caprino (1/6) e bufalino (1/6). Stagiona in 7-8 mesi circa. Ha forma cilindrica con facce piane e rigate; peso di kg. 0,8-2,5; la crosta è giallo oro fino a color ruggine; la psta è compatta con occhiature tonde e fessurate; il sapore piú dolce del pecorino. Prodotto da fine ottobre a fine giugno nel comune di Brisighella, località Montemauro (RA). |
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