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Caciotta genuina Romana

Prodotta con latte ovino intero. Forma rotonda con altezza di cm. 7 ed un peso di kg. 1-3; crosta presente solo se stagionata di colore paglierino con riflessi verdi; pasta bianca leggermente occhiata. Richiede una stagionatura di oltre 10 mesi. Prodotta da novembre a giugno nell'Agro Romano.

 

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