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Caciotta dolce Viterbese |
| Prodotta con latte di vacca intero pastorizzato, pił caglio dell'intestino di vitello. Forma rotonda con altezza di cm. 10 e diametro di cm. 20-25; peso da kg. 1 a kg. 3. Questo formaggio viene messo in commercio con varie tipologie che vanno da quello fresco (stagionatura 4 giorni) a quello semi-stagionato (2 mesi). Prodotto tutto l'anno in tutto il viterbese. Ha numerose varianti con immissione di latte ovino (da 20 a 70%) prendendo il nome di Caciotta Mista. |
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Formaggi DOP | |