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Caciotta campana |
| Prodotta con latte ovino. Medesima lavorazione del Pecorino. Stagionatura richiesta fino a tre mesi in cantina. Forma cilindrica con altezza di cm. 4-7 e diametro di cm. 14-22; peso kg. 0,8-3; crosta bianca e rugosa; pasta compatta di colore bianco crema; sapore dolcemente acidulo. Prodotta da aprile a settembre in tutta la regione campana; ricercate quelle prodotte nella Comunità montana Bussento e Mingardo. |
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Formaggi DOP | |