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Il Portale del Formaggio

Bruzzu

Prodotto con siero di latte ovino. E' anche chiamato  "Ricotta di Pecora". Ha una pasta cremosa di colore biancastra; il sapore è piú o meno piccante a secondo della stagionatura. Matura in una settimana circa in cantina e le forme vengono girate ogni giorno. E' prodotto a Cosio di Arroscia (IM), a Triora e Molini di Triora, a Ormeasco (CN).