Preparate una besciamella densa con 40 grammi di farina, 40 grammi di burro e due bicchieri di latte. Tagliate a dadolini 150 grammi gruviera ed amalgamateli con la besciamella, quando questa si sarà raffreddata. Fatene poi dei bastoncini delle dimensioni di un tozzo sigaro; infarinateli ed avvolgeteli in sottili sfoglie di pasta per tagliatelle; saldatene accuratamente i bordi, inumidendoli; passateli prima all'uovo sbattuto e poi nella mollica di pane setacciata, quindi friggeteli di bel colore.