I formaggi siciliani all’Università di Palermo

Martedì 7 ottobre alle ore 17 all’Università di Palermo, al Dipartimento Scienze agrarie e forestali in viale delle Scienze, l’Accademia dei Georgofili e l’Onaf Delegazione Sicilia occidentale terranno un incontro dal titolo “I formaggi siciliani di tradizione”.
Questo appuntamento è dedicato ai formaggi siciliani come Maiorchino, Piacentinu Ennese, Tuma Persa, Fiore Sicano o Ficu di capra ‘Nturcina e si parlerà della loro storia e tradizione.
La lezione permetterà di conoscere queste prelibatezze casearie creando aneddoti, facendo riferimento a citazioni di testi classici, e spiegando l’economia che gira intorno ad quest’ultimi, scoprendo come assaggiarli al meglio attraverso l’analisi sensoriale abbinata a un calice di vino.

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