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Il Portale del Formaggio

L'ANFOSC, Associazione Nazionale Formaggi sotto il Cielo, è un'associazione nata nel 1995 per tutelare e valorizzare i formaggi prodotti esclusivamente con il latte di animali al pascolo.

AZIONI Le attività  dell'Anfosc interessano vari settori:

- Marchiatura dei formaggi Le aziende che producono formaggi con latte di animali al pascolo e che rispettano il disciplinare di produzione Anfosc possono associarsi e quindi marchiare le loro produzioni attraverso il marchio "Formaggi sotto il cielo".

- Assistenza tecnica I tecnici dell'Anfosc effettuano assistenza tecnica sul campo, verifica dei processi di produzione, messa a punto di nuove tipologie casearie, ecc.

- Editoria L'ANFOSC edita due riviste: Caseus, bimestrale nato nel 1996 di arte e cultura del formaggio impegnato nel recupero del valore degli allevamenti al pascolo e delle tradizioni casearie. La rivista non si rivolge soltanto agli allevatori, ai produttori e ai Soci o agli abbonati in generale, ma anche ai tecnici del settore, alle Università , agli Enti in generale e a quanti si interessano del settore anche solo per passione. In piú, all'interno di ogni numero della rivista si trovano quattro schede su formaggi italiani ed esteri che meritano di essere conosciuti. Caseus International, trimestrale nato nel 2001 in lingua inglese che, pur mantenendo il carattere di Caseus, affronta il complesso e straordinario mondo delle produzioni casearie guardando al consumatore internazionale. Inoltre, l'Anfosc si preoccupa di fare cultura anche attraverso la pubblicazione di libri sui formaggi. Fino ad ora ha pubblicato i seguenti volumi: Il Caciocavallo Podolico e la Manteca un grande formaggio del sud, Il marketing del banco formaggi Guida all'organizzazione e gestione del punto vendita formaggi, La degustazione dei formaggi guida all'analisi sensoriale, Mozzarelle di bufala Guida alla conoscenza e all'acquisto, I formaggi siciliani (Ristampa anastatica del documento del 1936), Dal latte al gusto del formaggio.

- Manifestazioni - Appuntamenti Il Convivio Nazionale dell'Anfosc rappresenta il raduno annuale associativo e vuole essere un momento d'incontro tra tutti i soci ed un'occasione di confronto tra i diversi formaggi. Nel corso della manifestazione si organizzano convegni, gallerie di formaggi, concorsi, laboratori di educazione al gusto, e tante altre interessanti e avvincenti iniziative. Il convivio è itinerante e le regioni fino ad ora coinvolte sono state: 1° Convivio nazionale: Castel del Monte (Aq) 3-4 agosto 1996; 2° Convivio nazionale: Comunità  Montana Alburni, Salerno 4-6 luglio 1997; 3° Convivio nazionale: Ragusa, 10-13 settembre 1998; 4° Convivio nazionale: nell'ambito della manifestazione Cheese '99, Bra; 5° Convivio nazionale: in concomitanza con la "Desmontegada de le Cà ore" a Cavalese (TN), Settembre 2000; 6° Convivio nazionale: in coincidenza della Settimana Bianca svoltasi in Basilicata, 25 agosto- 2 settembre 2001.

L'Anfosc è l'ideatore del Concorso nazionale "Premio Caseus -Il miglior carrello dei formaggi". Prima edizione tenutasi il 15 settembre 2001 a Maratea (PZ), seconda edizione prevista per il 14 e 15 ottobre 2002 sempre a Maratea. Lo scopo del concorso è valorizzare il lavoro dei ristoranti presenti sul territorio nazionale che hanno una buona selezione di formaggi. L'Anfosc ha organizzato il Primo Concorso "Il Formaggio d'Autore" in collaborazione con Coopagrival (AO) tenutosi a Saint Vincent (AO) il 17 novembre 2001. Concorso che premia il miglior formaggio italiano in assoluto. L'associazione organizza Degustazioni guidate in varie località  a livello nazionale.