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Gelato al formaggio

8 persone: ¼ litro di panna - 50 gr di formaggio Idiazà¡bal - 350 gr di formaggio Torta de la Serena - 2 uova - 200 gr di zucchero - ¼ litro di latte - Salsa di more o lampone

Bollite il latte con la panna e il formaggio Idiazà¡bal. In una pentola separata sbattete il formaggio Torta de L Serena con uova e zucchero. Quando il latte raggiunge l'ebolizione, versare l'altra mistura di formaggio, poi sbattete tutto bene con un frullino elettrico. Raffreddate. Mettete nel freezer e congelate, sbattendo una o due volte durante il processo di congelamento con un frullino a mano. Servite con la salsa di frutta.

Vino raccomandato - Moscatel de Godelleta, D.O. Valencia. Il profumo di questa varietà  di grappa, modificata dal piacevole tocco dell'aroma dovuto alla botte di quercia, contrasta con l'acidità  del latte di pecora con il quale questi formaggi sono preparati. Il sottile gusto affumicato del formaggio Idiazà¡bal che è portato al limite dalla crema, è accentuato dal sapore di questo vino e la miscela di sapori al palato è completamente piacevole.