Ingredienti  (per 4 persone): 500 g. di pomodori, prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio interi, 50 gr di Parmigiano Reggiano (vedi lista ns. prodotti), 10 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale.

Tagliate in rondelle sottili i pomodori, fategli perdere l'acqua di vegetazione, quindi asciugateli e salateli. Miscelate insieme in una ciotola gli altri ingredienti, finché si saranno emulsionati in una salsa cremosa. 

Disponete i pomodori su un piatto di portata e versate sopra la salsa e serviteli.