Ingredienti  (per 4 persone): gr. 600 di Montasio mezzano (6 mesi) - 2 pere Abate - 1 patata lessa  - 2 fette di pancetta affumicata - poca cipolla - pepe nero q. b. - gr. 300 di rucola.
In una padella antiaderente, rosolare la pancetta tagliuzzata, aggiungere poi la cipolla affettata (solo il profumo), il formaggio, la patata, il tutto tagliato a tocchetti, pepare, quando il Montasio sarà fuso aggiungere le pere pelate e tagliuzzate, mescolare il tutto e a fuoco moderato ottenere come una frittata rosolata da ambo le parti. 
Servire tagliato a spicchi sopra la rucola.