Ingredienti per 4 persone:

 500 g di tagliatelle all'uovo, 3 cespi di radicchio di Treviso, una cipolla, un

 bicchiere di vino rosso, 200 g di panna, 90 g di Grana Padano grattugiato, un

 cucchiaio di pasta di tartufi bianchi in tubo , 40 g di burro, sale, pepe, 1/2 litro

 di brodo vegetale.

 Mondate e sfogliate i radicchi, lavateli bene ed asciugateli. Tagliate le foglie a

 striscioline e conservatene due per guarnizione. Affettate la cipolla e fatela

 rosolare in 20 grammi di burro e prima che prenda colore unite il radicchio.

 Mescolate bene e lasciate tostare per alcuni minuti. Bagnate con il vino, quindi

 aggiustate di sale e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo un po' di brodo. A

 fine cottura unite la panna, il Grana Padano, la pasta di tartufo e mescolate

 bene. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele

 con il sugo preparato e pepe macinato al momento. Guarnite con le foglie di

 radicchio tagliate a listarelle.