Ingredienti per 4 persone:

 500 g di zucca, 100 g di Grana Padano grattugiato, 2 uova, 100 g di panna, 4

 cucchiai di olio di oliva extra vergine, un rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di

 vino bianco, uno spicchio d'aglio, sale, noce moscata.

 Raccogliete la polpa della zucca, lavatela, tagliatela a piccoli pezzi e fatela

 rosolare con l'aglio schiacciato ed il rosmarino. Lasciate insaporire a fiamma

 viva mescolando continuamente. Bagnate con il vino e fate cuocere per circa

 20 minuti a fuoco basso e a recipiente coperto. A cottura ultimata passate la

 zucca al frullatore ottenendo una purea. Versatela in una terrina ed

 incorporatevi il Grana Padano, i tuorli ed insaporite con noce moscata e

 regolate il sale. A parte, montate la panna ed incorporatela delicatamente alla

 purea di zucca. Versate il composto in una terrinetta e riponete in frigorifero

 per qualche ora. Servitela con crostini di pane e gherigli di noce.