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Graviera Naxou

Il Graviera Naxou è un formaggio duro con la pasta di colore giallino piuttosto compatta con piccoli fori regolarmente diffusi. La sua forma è rotonda con un'altezza di circa cm. 10-12 ed un peso di circa 10 kg.. Viene prodotto con latte vaccino pastorizzato ma anche miscelato con piccole dosi di latte caprino. Il formaggio ha un gusto piuttosto deciso con un aroma speziato; il retrogusto risente del pascolo della vacche con sentori di frutta secca, mandorle e noci. Se consumato al naturale il sapore è delicato mentre se cotto il sapore diventa più intenso. Viene prodotto unicamente nell'isola di Naxos, nelle Cicladi. 

Associazione di Produttori:

Ktinotrofiki Partners Ltd

Stadiou, 33
105 59 Athens

Ente di Controllo:

The Directorate of Agriculture of the Cyclades prefecture.

Ermoupolis

 

 

Grecia