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Anthoriros

Anthotiros è tradizionale formaggio prodotto in Grecia per molti secoli da latte di vacca o con latte di capra oppure con ambedue, con l'addizione di piccole quantità  piccole di panna. La zona di produzione comprende le regioni di Macedonia, Thrace, Thessalia, Sterea Hellas, Peloponissos, le isole di Ionian, le isole di Aegean, l'isola di Kriti ed Epirus. Ci sono due tipi di Anthotiros: quello fresco e quello stagionato. L'Anthotiros fresco ha la pasta morbida, il gusto dolce, proprietà  organolettiche molto piacevoli, ed è consumato come formaggio da tavola o usato nella preparazione di formaggio-pasticcerie. Anthotiros stagionato ha la pasta piú consistente, il gusto leggermente piccante, un gusto molto ricco ed è consumato grattuggiato o come formaggio da tavola. Fresco contiene grasso di almeno 65%, mentre stagionato l'Anthotiros contiene 40% di grasso.

 

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